Variation de chou-fleur en trois textures, sauce au miso, fondue de parmesan et ail noir

7-9-11

Poulpe cuit au four à charbon, crème de topinambour, salade de puntarelle et anchois, olives rôties

4-6-7-14

Roastbeef d’autruche rôti au four à charbon, émulsion d’artichauts, misticanza de légumes hivernale, sauce à la truffe noire

7-9-10

Assiette de prosciutto « Fiocco », radicchietti au balsamic réduit, focaccia aux herbes, copeaux de pecorino

1-3-7

Assortiment de charcuteries italiennes de notre épicerie fine

1-4-7-8-10

Gnocchi de pomme de terre et sauge, salmi’ d’agneau, potiron mariné, amandes concassées

1-3-7-8-9

Spaghettone quadrato à la bisque d’écrevisse, ragoût express de crustacés, orange confite, pesto d’aneth

1-2-3-4-7-9-14

Risotto au Lambrusco, écume de fromage « Bitto », oignon fondant, poudre de Schüttlebrot

1-7

Farfalle farci à la viande braisée, crème de chou-fleur, poire épicée, carpaccio de magret de canard

1-3-7-9

Soupe d’artichaut gratinée au four, Provola fumée, marmelade de poireaux, pain brioché

1-7-9-10

Joues de porc braisées, purée de pomme de terre, chou rouge à la myrtille, sauce au raifort

7-9

Turbot grillé au four à charbon, crème de céleri-rave, lentilles et pommes, réduction d’orange sanguine

4-7-9

Onglet de Bœuf 250gr

Côte de veau 400gr

Duo de pintade (Cuisse en terrine et Suprême grillé)

Toutes nos grillades sont accompagnées : Flan de carottes, radicchio tardivo à la noisette, salade hivernale, sauce à l’estragon

1-3-7-9

Tiramisù « Gusto Naturale »

1-3-7-8

Sbrisolona aux pommes, glace au whisky, sauce vanille citronnée, pépite de caramel

1-3-7-8

« Budino » de chocolat Dulcey, ganache au chocolat blanc, feuilles croustillantes au cacao, sorbet poire et raisin

1-3-7

Pâtes faites maison

Pomodoro

1-3-7-9

Ragù de bœuf

1-3-7-9

1 – Gluten | 2 – Crustacés | 3 – Œufs | 4 – Poissons | 5 – Arachides

6 – Soja | 7 – Lait | 8 – Fruits à coque

9 – Céleri | 10 – Moutarde | 11 – Sésame

12 – Sulfites | 13 – Lupin | 14 – Mollusques

Brioche à l’oignon caramélisé, glace aux pousses de fenouil, puntarelle.

Crème d’artichaut et parmesan, jaune d’œuf crémeux, truffe noire

Purée de pommes de terre et thym, rose di Gorizia au miel d’orange, sauce cébette

Sorbet à la poire, crumble aux pignons de pins, confit de mandarine

1 – Gluten | 2 – Crustacé | 3 – Oeuf | 4 – Poisson | 5 – Arachide

6 – Soja | 7 – Lait | 8 – Fruits à coque

9 – Céleri | 10 – Moutarde | 11 – Sésame

12 – Sulfite | 13 – Lupin | 14 – Mollusque

CEVICHE DE LIEU JAUNE

Houmous de patate douce, battuto de coriandre, cacahuètes torréfiées

4-5-6-7-8

SCOTTADITO DE MARCASSIN

Salade de betterave, mousse au raifort, sauge frite

1-7

FUSILLONI LONGHI ALLA PUTTANESCA

Pesto de persil, pecorino romano, huile épicée

1-3-7-9

DEMI-LUNE FARCIE RICOTTA & EPINARDS

Beurre noisette, crème de tomate séchée, ciboulette

1-3-7

EPAULE DE VEAU BASSE TEMPERATURE

Duo de carottes, fenouil rôti, sauce à l’oignon rouge

7-9-10

CARPACCIO DE CLEMENTINES

Sorbet mandarine, crème au chocolat et orange, crumble de noisettes

1-3-7-8

1 – Gluten | 2 – Crustacé | 3 – Oeuf | 4 – Poisson | 5 – Arachide

6 – Soja | 7 – Lait | 8 – Fruits à coque

9 – Céleri | 10 – Moutarde | 11 – Sésame

12 – Sulfite | 13 – Lupin | 14 – Mollusque

– Lasagne classique bolognese

viande de bœuf , lait, blé (farine), œuf, carotte, céleri, oignon, tomate, vin, noix de muscade

– Lasagne végétarienne *

lait, blé (farine), sel, œuf, carotte, oignon, tomate, noix de muscade

– Cannelloni à la viande de bœuf et veau

viande de veau, viande de bœuf, lait, blé (farine), œuf, carotte, céleri, oignon, tomate, vin, noix de muscade, sel, poivre noir

– Cannelloni végétariens ricotta et épinards

épinards, lait, blé (farine), œuf, ricotta, herbe aromatique, oignon, noix de muscade, sel, poivre noir, parmesan, beurre

– Tortelli alla modenese

blé (farine), œuf, carotte, mortadelle aux pistache, oignon, lait, sel, poivre noir, parmesan, beurre, vin rouge, noix de muscade, prosciutto crudo, coppa 

– Girella de bœuf et veau

blé (farine), œuf, viande de veau, viande de bœuf, oignon, herbe, sel, poivre noir, parmesan, noix de muscade, carotte, céleri, sulfite, thym

– Demi-lunes ricotta et épinards

blé (farine), œuf, ricotta, épinard, oignon, lait, herbe, sel, poivre noir, parmesan, beurre, noix de muscade

– Plins potiron et amaretto

blé (farine), œuf, potiron, mascrapone, herbe, sel, poivre noir, parmesan, noix de muscade, amaretto 

– Gnocchetti sardi *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Fusilli *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Maccheroncini *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Tagliatelle *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Pappardelle *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Tagliolini *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Fettuccine *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Spaghettoni *

blé (farine), œuf, huile d’olive

– Gnocchi de pommes de terre maison alla bolognese

farine de semoule, œuf, pommes de terre, maïzena, sel, noix de muscade, viande de bœuf, céleri, fenouil, sulfite, oignon, tomate, carotte, ail, huile d’olive, herbe aromatique

– Gnocchi de pommes de terre maison alla salsiccia *

blé (farine), œufs pommes de terre, maïzena, sel, noix de muscade, viande de porc, céleri, fenouil, sulfite, oignon, tomate, carotte, ail, huile d’olive, herbe aromatique

– Gnocchi de pommes de terre maison alla puttanesca *

blé (farine), œuf, pommes de terre, maïzena, sel, noix de muscade, céleri, fenouil, sulfite, oignon, tomate, carotte, ail, huile d’olive, herbe aromatique, olive, câpre, anchoi

– Focaccia à l’origan ou à la tomate

– Côte de veau maturée 8 semaines

Origine : Belgique

– Short Ribs de bœuf cuit à basse température

Origine : Luxembourg

– Entrecôte de bœuf maturée 4 semaines

Origine : Allemagne

– Filet de truite saumonée

Origine : Belgique
sel, sucre, baie de genièvre, citron, orange

– Tiramisù

lait, mascarpone, œuf, café, blé (farine), sucre

– Strudel di mele dell’Alto Adige

pommes, œuf, blé (farine), sucre, vanille, orange, citron, cannelle, amande, confiture, beurre

– Linzertorte

œuf, blé (farine), sucre, beurre, lait, noisette, orange, citron, vanille